Almanya'da tüketici dergisi Öko-Test, market ve indirim zincirlerinde satılan 50 tam tahıl ununu mercek altına aldı. Buğday, spelt (dinkel) ve çavdar unlarının incelendiği araştırmada ürünlerin büyük bölümü başarılı bulunurken, iki marka sağlık açısından risk oluşturabilecek maddeler nedeniyle kullanılması tavsiye edilmedi.
50 ürün laboratuvarda incelendi
Öko-Test, aralarında Aldi, Rewe, Norma ve organik marketlerin de bulunduğu farklı satış noktalarından 50 tam tahıl unu satın aldı. İncelenen ürünlerin 35'i organik sertifikalıydı. Ürünlerin kilogram fiyatı ise 0,85 ile 4,49 euro arasında değişti.
Laboratuvar testlerinde unlar, mineral yağ kalıntıları, pestisitler, ağır metaller, küf toksinleri ve mikrobiyolojik açıdan analiz edildi. Ambalajlar da değerlendirmeye dahil edildi.
Test sonucunda 50 ürünün 33'ü "çok iyi", 6'sı ise "iyi" notu aldı. İki ürün ise sınıfta kaldı.
Aldi ve Rewe'nin ürünleri en başarılılar arasında
Araştırmada uygun fiyatlı market markaları da dikkat çekti.
Aldi Nord ve Aldi Süd'ün ortak markası olan Back Family Dinkelmehl Vollkorn (1,09 euro) ile Rewe Bio Dinkel Vollkorn Mehl (1,29 euro), testte "çok iyi" notu alan ürünler arasında yer aldı.
İki marka tavsiye edilmedi
Araştırmada iki ürün ise düşük puan aldı.
Aurora Weizenmehl Vollkorn (1,89 euro) "yetersiz" notu aldı. Laboratuvar incelemesinde üründe yüksek miktarda aromatik mineral yağ hidrokarbonları (MOAH) ile altı farklı pestisit kalıntısı tespit edildi. Bunlar arasında arılar için zehirli ve üreme sağlığı açısından risk taşıyan Deltamethrin adlı böcek ilacı da yer aldı.
Norma'da satılan Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn (1,25 euro), testte en düşük puanı alan ürün oldu ve "çok yetersiz" notu aldı. Üründe yüksek seviyede kadmiyum, nikel ve doymuş mineral yağ hidrokarbonları (MOSH) bulundu. Öko-Test'e göre Norma, test edilen partiye ait ürünleri satıştan çekme kararı aldı.
Bir üründe bakteri izine rastlandı
İncelemede Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl Demeter adlı üründe de Shigatoksin üreten Escherichia coli (STEC) bakterilerine işaret eden genler tespit edildi. Doğrulama analizlerinde çoğalabilen bakterilerin bulunduğu da teyit edildi.
STEC bakterileri ciddi bağırsak enfeksiyonlarına neden olabiliyor. Söz konusu ürün bu nedenle testte "orta" düzeyinde değerlendirildi.
Ağır metaller neden tam tahıl ununda daha fazla görülüyor?
Öko-Test, kadmiyumun böbreklere zarar verebilen toksik bir ağır metal olduğuna dikkat çekti. Nikelin ise hayvan deneylerinde üreme ve gelişim üzerinde olumsuz etkilere yol açtığı belirtildi.
Rapora göre ağır metallerin tam tahıl ununda beyaz una kıyasla daha sık görülmesinin nedeni, bu maddelerin tahılın dış katmanlarında birikmesi. Tam tahıl unu üretiminde kabuk ve embriyo kısmı da öğütüldüğü için ağır metaller una daha fazla geçebiliyor.
Mineral yağ kalıntıları vücutta birikebiliyor
Araştırmada dikkat çeken bir diğer bulgu da mineral yağ kalıntıları oldu.
Öko-Test'e göre bu maddeler üretim sırasında kullanılan makineler veya ambalaj malzemeleri nedeniyle una bulaşabiliyor.
Doymuş mineral yağ hidrokarbonları (MOSH), insan vücudunda yağ dokusu, karaciğer, dalak ve lenf düğümlerinde birikebiliyor. Bu birikimin sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri ise henüz net olarak bilinmiyor.
Aromatik mineral yağ hidrokarbonları (MOAH) ise daha büyük risk taşıyor. Bu gruptaki bazı bileşiklerin kansere yol açabileceği değerlendiriliyor. Avrupa Birliği'nin gıdalardaki MOSH ve MOAH için daha sıkı sınır değerler üzerinde çalıştığı belirtiliyor.
©Sonhaber.eu
Fotoğraf: Katerina Holmes - Pexels.com
