Sonhaber'i takip etmek ve haberlerimizin doğrudan telefonunuza gelmesini sağlamak için buraya tıklayın.
Makarna, pirinç ve patates genellikle “kilo aldıran yiyecekler” olarak görülür. Ancak onları daha az kalorili hâle getirmenin oldukça basit bir yolu var. Sırrı, dirençli nişasta denilen doğal bir süreçte gizli.
Kilo vermek isteyen birçok kişi, makarna, pirinç ve patatesten uzak durmayı tercih eder. Oysa bu besinleri çok daha düşük kalorili hâle getirmenin şaşırtıcı derecede kolay bir yolu bulunuyor. Bu da yemekleri pişirdikten sonra soğumaya bırakmak ve ardından tekrar ısıtmaktan geçiyor.
Sağlık portalı 24vita.de’deki bilgilere göre, bu basit yöntem makarna ve diğer nişastalı yiyeceklerin kalori değerini belirgin şekilde düşürüyor.
Pişmiş nişastalı gıdalar soğuduğunda, içinde ilginç bir biyokimyasal süreç başlıyor. Nişastanın bir kısmı “dirençli nişasta” adı verilen özel bir forma dönüşüyor. Bu değişim, karbonhidratların yapısını temelden değiştiriyor. Dirençli nişasta, insan sindirim sistemi tarafından parçalanamıyor. Yani ince bağırsaktan neredeyse sindirilmeden geçiyor.
Dirençli nişasta nedir?
Nişasta, normalde vücutta glikoza dönüştürülerek enerji sağlar. Ancak makarna, pirinç veya patates pişirildikten sonra soğuduğunda, içindeki nişastanın bir kısmı “dirençli nişasta” formuna dönüşür.
Bu özel nişasta türü, sindirim enzimleri tarafından parçalanamaz ve ince bağırsaktan neredeyse tamamen sindirilmeden geçer.
- Bu da şu anlama gelir:
- Dirençli nişasta kalori sağlamaz,
- Buna rağmen tokluk hissi verir,
- Aynı zamanda lif görevi görerek bağırsak sağlığını destekler.
Makarna, pirinç, patates: Yeniden ısıtırken dikkat!
Ancak bir gün önceden kalan yemeği tekrar ısıtmak konusunda dikkat edilmesi gereken bir nokta var. Yanlış ısıtma yöntemleri nişastanın kimyasal yapısını değiştirir ve dirençli nişastanın faydası ortadan kalkar.
Bu “kalori azaltan etki”yi kaybetmemek için ısıtma yöntemi çok önemli:
- Yemekleri çok yüksek ısıda kızartmak yerine, nazikçe ısıtın.
- Mikrodalga veya düşük ısıda tava ısısı en uygun yöntemdir.
- Yeniden ısıtılan gıdalar tamamen ısınmalı, ancak kuruyup yanmamalıdır.
Kilo kontrolünde küçük bir hile
Uzmanlar, doğru şekilde soğutulmuş ve yeniden ısıtılmış nişastalı yiyeceklerin, kilo kontrolü açısından etkili bir “küçük hile” olabileceğini söylüyor.
Ek öneriler
- Gıdaları pişirdikten sonra en az 12 saat buzdolabında bekletmek, dirençli nişasta oluşumunu artırır.
- Makarna salataları veya soğuk patates salataları, bu açıdan doğal olarak daha düşük kalorilidir.
- Bu yöntemi kan şekeri dengesini korumak isteyenler de kullanabilir.
©Sonhaber.eu
Fotoğraf: Pixnio
