Dünya mutfaklarını ve geleneksel yemekleri tanıtan TasteAtlas, kullanıcı değerlendirmelerine göre hazırladığı dünyanın en iyi börek çeşitleri listesini güncelledi. Ağustos ayında açıklanan yeni sıralamada Türkiye’den sekiz farklı börek ilk 10’a girmeyi başardı. Listenin ilk sırasında 4,3 puanla İstanbul ile özdeşleşen paçanga böreği bulunurken, aynı puanı alan Gaziantep katmeri ikinci oldu.
İlk 10’a Türkiye dışından giren iki lezzet ise Bosna-Hersek mutfağından burek ile Kırım Tatar mutfağından chebureki, Türkiye’de bilinen adıyla çiğ börek oldu.
Paçanga böreği listenin ilk sırasında
TasteAtlas sıralamasında paçanga böreği 4,3 puanla dünyanın en beğenilen börek çeşidi olarak gösterildi.
İstanbul ile özdeşleşen paçanga böreği, yufkanın içine pastırma ve kaşar peyniri konularak hazırlanıyor. İç harcına domates ve biber de eklenebiliyor. Börek genellikle kızartılarak sıcak servis ediliyor.
İkinci sırayı yine 4,3 puanla Gaziantep katmeri aldı. Tatlı bir börek çeşidi olan katmer, ince hamur, Antep fıstığı ve kaymakla hazırlanıyor. Gaziantep’te özellikle kahvaltıda tüketilen katmer, ince ve çıtır hamuruyla biliniyor.
İlk 10’da Türkiye’den 8 börek bulunuyor
Listenin üçüncü sırasında Bosna-Hersek mutfağından burek yer alıyor. İnce hamur ve kıymalı iç harçla hazırlanan burek, Balkan mutfağının en bilinen hamur işlerinden biri.
Dördüncü sıradaki kol böreği ise uzun şeritler halinde hazırlanan yufkanın iç harçla doldurulup kıvrılmasıyla yapılıyor. Peynirli, kıymalı veya ıspanaklı çeşitleri bulunuyor.
Beşinci sıraya Kırım Tatar mutfağından chebureki yerleşti. Türkiye’de ve Kırım Tatarları arasında çiğ börek adıyla bilinen bu lezzet, ince hamurun kıymalı harçla doldurulup kızartılmasıyla hazırlanıyor.
Altıncı sırada sigara böreği bulunuyor. İnce yufkanın genellikle peynirli iç harçla sarılıp kızartılmasıyla hazırlanan böreği, yedinci sıradaki gül böreği takip ediyor. Gül böreği adını, yufkanın kendi etrafında sarılmasıyla ortaya çıkan şeklinden alıyor.
Sekizinci sırada Boşnak böreği yer alırken, dokuzuncu sırayı su böreği aldı. İlk 10’u ise tepsi böreği tamamladı. Tepsi böreği peynir, kıyma, patates veya ıspanak gibi farklı iç harçlarla hazırlanabiliyor.
Su böreği hazırlanması en zahmetli çeşitlerden biri
Listenin dokuzuncu sırasında yer alan su böreği, hazırlanması zahmetli börek çeşitlerinden biri olarak biliniyor.
Geleneksel yöntemde ince açılan hamur yaprakları kısa süre kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk suya alınıyor ve tepsiye diziliyor. Katların arasına ise genellikle peynir ve maydanozdan oluşan iç harç ekleniyor.
Hamurun açılması, yaprakların tek tek haşlanması ve kat kat tepsiye yerleştirilmesi, su böreğini hazırlanması daha fazla emek isteyen çeşitlerden biri haline getiriyor.
İşte böreklerin sıralaması ve puanları
- Paçanga böreği – İstanbul, Türkiye – 4,3
- Katmer – Gaziantep, Türkiye – 4,3
- Burek – Bosna-Hersek – 4,3
- Kol böreği – Türkiye – 4,2
- Chebureki (çiğ börek) – Kırım – 4,1
- Sigara böreği – Türkiye – 4,1
- Gül böreği – Türkiye – 4,0
- Boşnak böreği – Türkiye – 4,0
- Su böreği – Türkiye – 4,0
- Tepsi böreği – Türkiye – 4,0
Sıralamada 520 binden fazla geçerli değerlendirme kullanıldı
TasteAtlas’ın açıkladığı verilere göre 17 Ağustos 2026’ya kadar börek sıralaması için 796 bin 144 kullanıcı değerlendirmesi kaydedildi. Platformun sistemi bunların 520 bin 250’sini geçerli değerlendirme olarak kabul etti.
TasteAtlas, sıralamaları hazırlarken gerçek kullanıcıları belirlemeye, botlar ile milliyetçi veya yerel taraflı oyları filtrelemeye yönelik mekanizmalar kullandığını belirtiyor. Sistem tarafından yemek konusunda bilgili olarak değerlendirilen kullanıcıların oylarına da daha fazla ağırlık veriliyor.
Platform ayrıca hazırladığı listelerin yemekler hakkında kesin bir dünya sıralaması olarak görülmemesi gerektiğinin altını çiziyor. Sıralamaların amacı, yerel yemekleri tanıtmak ve farklı mutfaklara yönelik ilgiyi artırmak olarak açıklanıyor.
©Sonhaber.eu
