Haberlerimizi İnstagram , TikTok ve Youtube hesaplarımızdan da takip edebilirsiniz.
,Sabah kahvesinden vazgeçemeyenler için küçük ama etkili bir ipucu var: Kahve çekirdeklerini öğütmeden önce birkaç damla su eklemek, aromayı belirgin şekilde artırıyor. Bu basit yöntem, artık birçok barista tarafından tercih ediliyor.
ABD’deki Oregon Üniversitesi’nde yapılan ve Matter dergisinde yayımlanan araştırmaya göre, kahve çekirdekleri kuru halde öğütüldüğünde statik elektrik oluşuyor. Bu elektrik, tozların topaklanmasına neden olarak demlemeyi ve tadı olumsuz etkiliyor. Özellikle koyu kavrulmuş çekirdeklerde bu sorun daha belirgin.
- Sonhaber'i takip etmek ve haberlerimizin doğrudan telefonunuza gelmesini sağlamak için buraya tıklayın.
Bilim insanları, öğütme öncesi çekirdeklere çok az miktarda su eklendiğinde, bu statik yükün azaldığını ve kahvenin daha homojen öğütüldüğünü gözlemledi. Sonuç: Daha tutarlı, yoğun ve aromatik kahve.
Önerilen miktar oldukça az: Her gram kahve için 20 mikrolitre – yani bir espresso için sadece yarım mililitre su yeterli oluyor. Bu küçük dokunuş sayesinde daha az kahveyle daha fazla tat elde etmek mümkün.
Araştırmanın yürütücüsü kimyager Christopher Hendon, “Su, öğütme sırasında tozun düzgün dağılmasını sağlıyor. Bu da topaklanmayı azaltıyor ve demleme verimini artırıyor,” diyor.
Yöntem espresso makineleri üzerinde test edildi ancak uzmanlar, filtre, moka pot gibi demleme yöntemlerinde de işe yarayabileceğini düşünüyor.
Özetle, yalnızca birkaç damla suyla fark yaratmak mümkün. Kahve çekirdeklerinizi öğütmeden önce hafifçe nemlendirerek; aromayı güçlendirebilir, tadın dengeli olmasını sağlayabilir ve kahveden en yüksek verimi alabilirsiniz.
©Sonhaber.eu
Fotoğraf: Marec Kupiec - Pexels.com
