Belçika’da hayvan hakları kuruluşu GAIA’nın yaptırdığı araştırmaya göre, incelenen her dört fast food işletmesinden üçünde at eti içeren en az bir ürün satılıyor. Flaman Bölgesi, Valon Bölgesi ve Brüksel’deki 25 işletmeden alınan 123 atıştırmalığın yüzde 27’sinde at DNA’sı tespit edildi. İncelenen ürünler arasında köfte, hamburger, et kroketi ve frikandel de bulunuyor.
Tüketici kullanılan etin türünü her zaman göremiyor
GAIA, araştırma için Belçika’nın farklı bölgelerindeki işletmelerden satın aldığı ürünleri içeriklerinin belirlenmesi amacıyla laboratuvara gönderdi. Sonuçlar, at etinin özellikle bitterballen olarak bilinen et dolgulu, kızartılmış atıştırmalıklarda kullanıldığını gösterdi.
Kuruluşa göre tüketicilerin satın aldıkları ürünlerde hangi tür et kullanıldığını öğrenmesi her zaman mümkün olmuyor. Bu tür atıştırmalıkları satan işletmelerin, kullanılan etin hangi hayvana ait olduğunu müşterilere açıklama zorunluluğu bulunmuyor. Ürünlerin içerik bilgileri de satış noktalarında her zaman yer almıyor.
GAIA, bu durumun tüketici açısından yanıltıcı olduğunu savunuyor. Kuruluş ayrıca atların kesilmesine ve ihraç edilmesine son verilmesini; evcil hayvan statüsünde değerlendirilerek gıda zincirinden çıkarılmasını istiyor.
At eti özellikle bitterballen ürünlerinde kullanılıyor
Antwerp Üniversite Hastanesinden (UZA) diyetisyen ve beslenme bilimci Michaël Sels VRT’ye yaptığı açıklamada, araştırma sonuçlarını şaşırtıcı bulmadığını söyledi. Sels’e göre özellikle toptan satış yoluyla işletmelere ulaştırılan hazır atıştırmalıklarda at etine rastlanabiliyor. Bunların başında, içi et dolgulu ve kızartılarak hazırlanan bitterballen geliyor.
Sels, üreticilerin at etini tercih etmesinde ürünün istenen kıvama ulaşmasına yardımcı olmasının yanı sıra ekonomik nedenlerin de rol oynadığını belirtti. At etinin daha ucuz et türlerinden biri olduğunu ve günlük yemeklerde daha az tüketildiğini aktardı.
Gıda üretiminde kullanılan atların genellikle özellikle et tüketimi için yetiştirilmediğini söyleyen Sels, bunların arasında daha önce farklı amaçlarla beslenen hayvanların da bulunduğunu ifade etti.
Kesime gönderilecek atların belirli koşulları karşılaması gerekiyor. Belçika’daki gıda güvenliği yetkilileri, hayvanların belirli ilaçları kullanıp kullanmadığı gibi konularda kontroller yapıyor.
Frikandel ve bitterballen ne kadar et içeriyor?
Hazır atıştırmalıklarda at etinin yanı sıra kanatlı, sığır ve domuz eti de farklı oranlarda kullanılabiliyor. Bazı ürünlerde ise kemiklerin üzerinde kalan etin yüksek basınç ve su yardımıyla ayrılması sonucu elde edilen mekanik ayrılmış et bulunuyor. Sels’e göre bu atıştırmalıklar çoğu zaman tek bir hayvan türünden değil, farklı etlerin karışımından üretiliyor.
Et oranı da ürüne göre değişiyor. Curryworst veya frikandel olarak bilinen ürünün yaklaşık yüzde 50’si etten oluşuyor. Kalan bölümünde un, baharat ve diğer bileşenler bulunuyor. Bitterballen ürünlerinde ise et oranı yaklaşık yüzde 10’a kadar düşebiliyor. İçerik listesinde nişasta, bağlayıcı maddeler ve aroma vericiler dâhil 20 ila 30 farklı bileşen yer alabiliyor.
Tavuk, sığır veya domuz etinden hazırlanan şişlerin bu tür atıştırmalıklara göre daha az işlenmiş olduğunu belirten Sels, etin türünü daha net bilmek isteyen tüketicilere doğrudan et parçalarından hazırlanan ürünleri önerdi.
Bitkisel ürünler de her zaman sağlıklı değil
At eti veya farklı hayvanlardan elde edilen işlenmiş etleri tüketmek istemeyenler için bitkisel atıştırmalıklar da bir seçenek. Ancak Sels, bitkisel ürünlerin otomatik olarak daha sağlıklı kabul edilmemesi gerektiğini söyledi.
Hayvansal içerik bulunmamasının bir yiyeceği doğrudan sağlıklı kılmadığını belirten Sels, kızartılmış bitkisel atıştırmalıkların da yüksek miktarda yağ içerebileceğine dikkat çekti.
Sels, Belçika’daki fast food geleneğinden tamamen vazgeçilmesi gerektiğini düşünmüyor. Bu tür yiyeceklerin yalnızca beslenmeyle ilgili olmadığını, ailece geçirilen zaman ve sosyal alışkanlıklarla da bağlantılı olduğunu ifade ediyor.
©Sonhaber.eu
Fotoğraf: Yapay zeka
