Sonhaber'i takip etmek ve haberlerimizin doğrudan telefonunuza gelmesini sağlamak için buraya tıklayın.
Almanya’da yılbaşı dönemi yaklaşırken birçok mutfakta kurabiye, börek ve pasta hazırlıkları hız kazandı. Bu tariflerde en çok kullanılan un çeşidi olan Tip 405 buğday unu, tüketici dergisi Öko-Test’in Kasım 2024 sayısında kapsamlı bir incelemeye konu oldu. Toplam 30 ürün üzerinde yapılan analizler, market raflarında satılan unların büyük çoğunluğunun güvenli olduğunu gösterse de bazı markalarda dikkat çekici bulgular tespit edildi.
Test edilen 30 üründen 21’i “çok iyi”, dört ürün ise “iyi” notu alarak genel anlamda olumlu bir tablo ortaya koydu. Laboratuvar değerlendirmelerinde pestisit kalıntıları, ağır metaller, mineral yağ bileşenleri, küf toksinleri ve zararlı mikroorganizmalar araştırıldı. Ayrıca paketlerin üzerinde hamurun çiğ tüketilmemesi gerektiğine dair uyarının bulunup bulunmadığı da kontrol edildi.
İki ürün düşük değerlendirme aldı
Aldi Süd ve Lidl’da satılan iki Tip 405 un markası testte beklenen kaliteyi göstermedi.
Aldi Süd’ün “Back Family Weizenmehl Type 405” ürününde laboratuvar analizlerinde üç farklı pestisit kalıntısı tespit edildi ve ürün “orta” seviyede değerlendirildi.
Benzer şekilde Lidl’ın “Belbake Weizenmehl Type 405” markasında da üç pestisit izine rastlanması nedeniyle aynı notu aldı.
Öko-Test, bu kalıntıların yasal sınır altında olsa bile bir üründe birden fazla pestisitin bulunmasının sağlık açısından belirsiz riskler oluşturabileceğini vurguladı.
Gereksiz vitamin katkısı eleştirildi
Diamant markasına ait “Weizenmehl Extra mit wertvollen Vitaminen Type 405” ürünü de testte “orta” not aldı. Üründe görülen pestisit izlerine ek olarak B1, B2 ve B6 vitaminlerinden oluşan ilave vitamin karışımı, Öko-Test tarafından gereksiz bulunarak eleştirildi.
Uzmanlara göre besin değeri yüksek un tercih etmek isteyen tüketiciler, bu tür katkı maddeleri yerine doğal olarak daha fazla vitamin içeren tam buğday unu kullanmalı.
Rewe testten başarılı çıktı
Rewe’nin “Ja! Weizenmehl Type 405” ürünü, yalnızca iki pestisit izine rastlanması ve genel kalite değerlendirmesinin olumlu olması sayesinde testten “iyi” not alarak rakiplerinden daha iyi bir sonuç elde etti.
Testin en iyilerinden: Alnatura
Alnatura’nın “Weizenmehl Type 405, Demeter” etiketli organik unu, pestisit içermeyen yapısıyla testin en başarılı ürünleri arasında yer aldı. Öko-Test, bu ürünün yüksek kalite sunduğunu ve geleneksel unlardan yalnızca biraz daha pahalı olduğunu belirtti.
Sevindirici bulgular
Test sonuçlarında öne çıkan olumlu bir diğer unsur ise tartışmalı yabani ot ilacı glifosatın hiçbir üründe tespit edilmemiş olması. Ayrıca küf toksinleri ve zararlı mikroorganizmalara ilişkin herhangi bir olumsuz bulguya da rastlanmadı.
Bununla birlikte uzmanlar, bir un ürününde birden fazla pestisitin aynı anda bulunmasının hâlâ önemli bir risk faktörü olduğunu hatırlatıyor. Farklı kimyasal maddelerin birlikte nasıl etkileşime girdiğinin bilinmemesi nedeniyle bu kombinasyonların sağlık üzerindeki olası etkileri net olarak değerlendirilemiyor.
Özellikle pirimifos-metil maddesinin bazı ürünlerde tespit edilmesi dikkat çekti; çünkü bu madde arılar için zehirli kabul ediliyor ve “yüksek derecede tehlikeli” pestisitler arasında yer alıyor.
Organik ürünler ve güvenli kullanım önerileri
Uzmanlar, pestisit kalıntılarından tamamen kaçınmak isteyen tüketicilere organik unları tercih etmelerini öneriyor. Organik unların artık çok daha ulaşılabilir fiyatlarla satıldığı belirtiliyor.
Ayrıca unun serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklanması gerektiği hatırlatılırken, çiğ hamurun tadına bakmanın da riskli olabileceği vurgulanıyor. Hamurda bulunabilecek bazı mikroorganizmalar yalnızca pişirme sırasında yok edilebildiği için çiğ tüketim tavsiye edilmiyor.
©Sonhaber.eu
Fotoğraf: Markus Spiske - Pexels.com
