Evlerimizin vazgeçilmezi haline gelen derin dondurucu; zaman kazandırır, israfı azaltır ve evde yedek gıda tutmayı sağlar. Ancak her ürün donmaya uygun değildir. Bazıları tadını veya dokusunu kaybeder, bazıları ise hijyen açısından risk yaratır.
Sizler için dondurulmaması gereken 5 yiyeceği listeledik. Bu yiyecekleri direk dondurucuya atmak yerine nasıl bir işlemden geçirebileceğinizin ipuçlarını da veriyoruz.
İşte direk dondurucuya atılmaması gereken yiyecekler:
Suyu yüksek sebzeler (salatalık, marul, domates)
Neden dondurulmaz? Yüksek su içeriği kristalleşir, hücre yapısı bozulur; çözüldüğünde sebzeler yumuşak ve sulu hale gelir, salatalık kullanımına elverişsiz olur.
Ne yapılmalı? Bu sebzeleri çorba, sos veya yahni gibi pişmiş yemeklerde kullanıp yemeğin kendisini dondurun. Tat korunur, doku sorun olmaz.
Yoğurt, taze peynir, krem peynir gibi süt ürünleri
Neden dondurulmaz? Yoğurt, taze peynir ve krem peynir donunca kesilir, pütürlü ve tane tane bir yapıya döner. Süt de çözdürüldüğünde çoğu zaman topaklanır.
Ne yapılmalı? Parmesan gibi sert peynirler daha iyi donar. Diğer süt ürünlerini buzdolabında hava almadan saklayın, son kullanım tarihinden önce tüketin.
Haşlanmış patates
Neden dondurulmaz? Çözdürüldüğünde doku “lapa ve sulu” hale gelir; garnitür olarak kullanıma uygun olmaz.
Ne yapılmalı? Püre veya fırın yemeği (graten) olarak hazırlayıp dondurun. Süt, tereyağı ve diğer bileşenler doku ve lezzeti korur.
Kabuklu yumurta
Neden dondurulmaz? İçerik donunca genleşir, kabuk çatlar; bu durum bakteri riski doğurur.
Ne yapılmalı? Yumurtaları kırıp çırpın, kapaklı bir kapta ya da buz kalıbında dondurun. Sonra kek, krep veya omlette güvenle kullanabilirsiniz.
Önceden kızartılmış atıştırmalıklar (patates kızartması, kroket vb.)
Neden dondurulmaz? Donup çözüldüklerinde kıtırlık kaybolur; yeniden ısıtmada yumuşak ve yağlı bir doku oluşur.
Ne yapılmalı? Çiğ halde dondurun, tüketmeden hemen önce kızartın ya da fırınlayın. Böylece yeniden o altın rengi ve çıtırlığı yakalarsınız.
Daha akıllı dondurun, daha az israf edin
Derin dondurucu en iyi sonuçları doğru ürünlerle verir. Suyu yüksek sebzeler, yumuşak süt ürünleri, haşlanmış patates, kabuklu yumurta ve önceden kızartılmış atıştırmalıkları dondurmaktan kaçının. Bunun yerine çorba, sos, fırın yemeği ya da çırpılmış yumurta gibi uygun alternatifleri dondurarak hem kaliteyi koruyun hem de gıda israfını azaltın.
©Sonhaber.eu