Sonhaber'i takip etmek ve haberlerimizin doğrudan telefonunuza gelmesini sağlamak için buraya tıklayın.
Bağımsız tüketici test ve değerlendirme kurumu Stiftung Warentest, market ve indirim zincirlerinde satılan toplam 30 tereyağı markasını inceledi. Çoğu ürün iyi not alırken, bir marka testte sınıfta kaldı.
Üç kategoride test birincileri belirlendi
Stiftung Warentest incelemesinde hafif ekşi tereyağı, tatlı krema tereyağı ve ekşi krema tereyağı olmak üzere üç farklı kategoride birer test birincisi seçildi. Ürünler arasındaki kalite farkları özellikle tat, koku ve zararlı madde yükünde ortaya çıktı. Test, kaliteli tereyağının her zaman pahalı olmak zorunda olmadığını da bir kez daha gösterdi.
Testte öne çıkan ürünler:
Hafif ekşi tereyağı:
- Berchtesgadener Land – Not: 1,9
- Weihenstephan – Not: 1,9
- Penny Deutsche Marken-Butter – Not: 2,0
Tatlı krema tereyağı:
- Lidl Milbona Bio Butter – Not: 1,7
- Meggle Feine Butter – Not: 1,9
Ekşi krema tereyağı:
- Schwarzwaldmilch – Not: 2,0
- Hemme Milch Frische Fassbutter – Not: 2,0
Testte sadece “yeterli” notu alan tereyağı
İrlanda üretimi Dairygold tereyağı, incelemede yalnızca “ausreichend” (yeterli) notuyla değerlendirildi. Ürünün kokusu ve tadı “peynirimsi” ve “acımsı” bulundu. Ayrıca yüksek seviyede maya ve küf tespit edildi; bu da bozulmanın başladığına işaret ediyor. Tereyağında ayrıca doymuş mineral yağ hidrokarbonlarının tavsiye edilen üst sınırın üzerinde olduğu belirlendi.
Mineral yağ kalıntıları tüm ürünlerde görüldü
Test edilen tüm tereyağlarında mineral yağ kalıntılarına rastlandı. Yedi üründe bu kalıntılar düşük seviyedeydi — bu ürünlerin altısı organik (bio) tereyağıydı. Diğer ürünler zararlı madde değerlendirmesinde “orta” seviyede kaldı. Mineral yağlar için kanunen belirlenmiş bir limit bulunmuyor, ancak tavsiye edilen bir üst sınır mevcut. Kalıntılar çiğ sütten veya üretim sürecindeki ekipmanlardan tereyağına geçebiliyor.
Organik tereyağı daha fazla Omega-3 içeriyor
Tereyağı genel olarak yüzde 80'in üzerinde yağ içeriyor ve bunun büyük bölümü doymuş yağ asidi. Analizler, organik tereyağlarının omega-3 yağ asitleri bakımından daha zengin olduğunu ortaya koydu. Bu durum, Berchtesgadener Land Alpler tereyağı ile Kerrygold’un İrlanda tereyağı için de geçerli.
Fırıncılık için hangi tereyağı daha iyi?
Testte, fırıncılık açısından tüm tereyağlarının kullanılabilir olduğu belirtildi. Pastacılık ustası Bernd Kütscher, özellikle tatlı kurabiyeler için tatlı krema tereyağı öneriyor. Bu tür tereyağı daha kremsi yapıya ve hafif bir tada sahip olduğu için hamura gevreklik, güzel bir renk ve daha belirgin bir aroma katıyor. Ayrıca oda sıcaklığına gelen tereyağının işlenmesi çok daha kolay oluyor.
©Sonhaber.eu